Avec l'arrivée d'Izakaya, Amsterdam s'est enrichie d'un nouveau haut lieu de la gastronomie. Le restaurant apporte une nouvelle dimension à la cuisine japonaise. Izakaya se traduit par "pub", pierre angulaire de la culture alimentaire japonaise. Les plats sont servis dans de petites assiettes où, à l'instar des menus asiatiques, les clients peuvent commander autant de plats qu'ils le souhaitent.
Izakaya est né de l'esprit créatif et inspirant de Yossi Eliyahoo, entrepreneur international du secteur de l'hôtellerie (Momo et The Butcher, entre autres). Pour donner forme à ses idées, Yossi a collaboré avec les architectes d'intérieur BK Architects, primés à l'échelle internationale, dont la conception a permis d'élever l'Izakaya japonais traditionnel à un niveau supérieur. Inspiré par les cinq éléments traditionnels japonais : le feu, la terre, l'air, l'eau et le ciel, le design de l'Izakaya est authentique et simple, créant une atmosphère élégante et vibrante qui répond aux besoins d'une ville cosmopolite.
Le chef Hariprasad (Hari) Shetty, du restaurant étoilé londonien Nobu, est responsable de la cuisine et du bar asiatiques novateurs qui utilisent traditionnellement le gril japonais Robata. Les chefs travaillent sous les yeux des clients. Outre les spécialités du gril Robata, l'Izakaya propose une variété de petits plats préparés à la demande sur le bol à feu Hibachi et la petite plaque chauffante japonaise sur charbon de bois. Des sashimis et des rouleaux makis frais sont également servis tous les jours.